Sidoarjo – Momen Hari Raya Idulfitri selalu identik dengan berbagai hidangan istimewa yang tersaji di meja makan. Selain ketupat dan opor ayam, masyarakat di Kabupaten Sidoarjo memiliki sejumlah kuliner tradisional yang hampir selalu hadir mewarnai suasana Lebaran.

Aneka makanan khas Kota Delta ini tidak hanya menjadi pelengkap hidangan, tetapi juga bagian dari tradisi saat keluarga dan kerabat berkumpul dalam nuansa silaturahmi. Beberapa di antaranya memiliki cita rasa khas pesisir yang menjadi identitas kuat kuliner daerah setempat.

Berikut adalah tiga resep kuliner khas Sidoarjo yang kerap disajikan saat momen Lebaran:

1. Lontong Kupang

Lontong Kupang merupakan kuliner khas pesisir yang sangat populer di Sidoarjo. Hidangan ini berbahan dasar kupang (kerang kecil) yang dimasak dengan kuah berbumbu petis udang yang gurih. Biasanya, menu ini disajikan bersama lontong, lentho, dan sate kerang.

Bahan-bahan:

• 250 gram kupang matang

• 3 buah lontong, potong-potong

• 5 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 1 sdm petis udang kualitas super

• 1 sdt gula dan garam secukupnya

• Air kaldu kupang secukupnya

• Lentho dan sate kerang sebagai pelengkap

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah.

2. Tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan petis udang.

3. Tambahkan air kaldu kupang, kemudian bumbui dengan gula dan garam.

4. Masukkan kupang dan masak sebentar hingga bumbu meresap.

   Baca juga

   

   Tiga Oleh-Oleh Khas Sidoarjo Ini Jadi Primadona Wisatawan

5. Sajikan kupang di atas potongan lontong, lalu lengkapi dengan lentho dan sate kerang.

2. Bandeng Presto

Sebagai daerah penghasil bandeng, olahan bandeng presto menjadi menu wajib bagi warga Sidoarjo. Proses memasak dengan tekanan tinggi membuat duri ikan bandeng menjadi lunak sehingga aman dan praktis dikonsumsi.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang

• 5 siung bawang putih

• 3 siung bawang merah

• 2 lembar daun salam

• 2 cm kunyit

• Garam dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan garam.

2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus hingga merata ke seluruh bagian.

3. Masukkan ikan ke dalam panci presto bersama daun salam dan air secukupnya.

4. Masak sekitar 45 menit hingga duri ikan melunak.

5. Setelah matang, bandeng dapat langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu agar teksturnya lebih garing.

3. Sate Kerang

Sate kerang merupakan mitra setia Lontong Kupang, namun juga sering hadir sebagai hidangan mandiri saat Lebaran di Sidoarjo.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging kerang

• 4 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sdm gula merah

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdt ketumbar dan garam secukupnya

• Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kerang hingga matang, lalu tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula merah, dan garam.

3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan kerang dan kecap manis.

4. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan tekstur sedikit mengering.

5. Tusukkan kerang pada bilah bambu, sate siap dihidangkan.

Tradisi yang Menghangatkan Silaturahmi

Hidangan seperti lontong kupang, bandeng presto, dan sate kerang bukan sekadar menu pengisi perut bagi masyarakat Sidoarjo. Kuliner tersebut adalah bagian dari warisan budaya yang menghidupkan suasana Idulfitri di tengah keluarga.

Kehadiran cita rasa khas pesisir ini menjadi cara masyarakat lokal menjaga identitas dan memperkenalkan kekayaan kuliner daerah kepada generasi muda di setiap momen kemenangan. (*)